The Salumificio Pavarotti was born in 1973 in Castelnuovo Rangone, in the province of Modena , in the heart of a territory devoted to food and wine tradition. The intuition of founder Enea Pavarotti is to make the most of the experience of the Emilian charcuterie workers and dedicate himself to the production of only quality cooked hams . Over the years, Salumificio Pavarotti has grown and expanded its offer, reaching a production area of nine thousand square meters and one of the largest production capacities in Italy.
The Salumificio Pavarotti is part of the Italian Salami Valorisation Institute (IVSI), a reality that collects the excellence of the sector and promotes the quality and culture of Italian cured meats all over the world.
The Salumificio Pavarotti also adheres to the IVSI manifesto, which provides for and certifies compliance with seven key points, corresponding to the values that distinguish us: history and tradition, information and culture, quality and sustainability, bond with the territory, Italian lifestyle, team play, orientation towards the future.
IVSI (Italian Salami Valorization Institute) believes in the importance of a relationship of trust between manufacturing companies and consumers, as an engine for the consolidation and development of the heritage of Italian cured meats, which represent food excellence worldwide.
Italian cured meats are the result of the great productive wisdom of our country. Each recipe has evolved over time - thanks to the innovations and know-how of the producers - but is always kept unchanged in its fundamental characteristics. The history of these products is one of the elements that makes them unique in the world. The Institute believes in the value of protecting traditions. It collects stories and testimonies as a tool to guarantee consumers the maintenance over time of the excellence of Italian cured meats, an expression of the producers' know-how.
Le aziende che aderiscono all’Istituto Valorizzazione Salumi Italiani credono che attraverso la conoscenza sia possibile far crescere la consapevolezza nel consumo dei salumi. L’Istituto fa cultura, informa e racconta i salumi italiani, in Italia e nel mondo, attraverso la sua attività quotidiana di relazione con i mezzi di comunicazione, la classe medica, le associazioni di consumatori, le Istituzioni e gli opinion leader del settore alimentare.
I produttori lavorano costantemente per migliorare e innovare i salumi, anche sotto il profilo nutrizionale, nel rispetto delle tradizioni. Ogni giorno si impegnano a rendere più sostenibili i prodotti, anche attraverso nuove tecnologie e metodi di confezionamento innovativi. L’Istituto, con il suo operato, stimola le aziende ad innovare nel rispetto delle tradizioni e promuove elevati e crescenti standard qualitativi dei salumi italiani.
Il settore dei salumi italiani è uno dei patrimoni che il mondo ci invidia. È formato in gran parte da aziende che, nate da realtà familiari, hanno saputo sviluppare le tradizioni del proprio territorio, contribuendo al suo sviluppo economico e sociale. L’Istituto conosce la forza di questo legame e lavora per preservarlo, valorizzando l’identità dei territori in cui le aziende operano.
I nostri salumi sono parte integrante dello stile alimentare e del vivere all’italiana. Le aziende produttrici esportano queste eccellenze contribuendo alla crescita dell’economia nazionale attraverso una bilancia commerciale costantemente positiva. Da oltre 30 anni, l’Istituto, anche grazie alla collaborazione con le diverse rappresentanze istituzionali all’estero, fa conoscere i salumi italiani e la nostra cultura alimentare a milioni di persone nel mondo, coinvolgendo consumatori, mezzi d’informazione, operatori del settore e opinion leader dell’alimentazione.
Il successo delle iniziative e il raggiungimento degli obiettivi, come lo sviluppo del patrimonio agroalimentare, sono perseguibili solo con l’impegno coordinato di tutti i protagonisti del settore agroalimentare (allevatori, produttori, distributori e Istituzioni, sia a livello locale che nazionale), ognuno con il proprio ruolo e la propria competenza. L’Istituto favorisce la collaborazione fra le diverse realtà del comparto agroalimentare, oltre che con le Istituzioni, come leva fondamentale per far conoscere e tutelare i nostri salumi, in Italia e nel mondo, e rafforzare il settore.
I produttori di salumi prestano attenzione ai cambiamenti della società e ascoltano le esigenze e i suggerimenti dei consumatori, per capire i bisogni e dare risposte concrete e opportune. L’Istituto si è da sempre impegnato ad agire con lungimiranza, apertura e capacità di comprendere i cambiamenti in atto. Promuove studi e ricerche, crea occasioni di incontro e scambio di informazioni e di idee, favorisce un confronto aperto con tutti sul mondo dei salumi.
In the green of the Emilian countryside, the heart of the Food Valley , lies the town of Castelnuovo Rangone. Here the passion for good food is a tradition as genuine as it is important . And here the processing of cured meats has its roots in an ancient culture, the result of knowledge and crafts handed down from generation to generation. This territory teaches that there are no shortcuts to achieving quality , but that good and simple things come only from the best raw materials and from the love for know-how.
