Il prodotto
L’aceto balsamico tradizionale di Modena è ottenuto da mosto d’uva cotto maturato con un lungo e lento processo di fermentazione naturale seguita da una progressiva concentrazione mediante affinamento in una serie di botti di legno diverso e senza l’aggiunta di altre spezie.
D.O.P. Oro
L’Aceto d.o.p. oro è l’extra-vecchio di casa Pavarotti, ovvero quello certificato dal
consorzio oltre i 25 anni di invecchiamento. L’aceto oro Pavarotti rappresenta la massima espressione dell’aceto balsamico di Modena!
D.O.P. Nero
L’Aceto d.o.p. nero di casa Pavarotti è l’aceto balsamico certificato dal consorzio fino a 25 anni di invecchiamento. La versione più prestigiosa dell’aceto balsamico di Modena ad un prezzo accessibile.
I.G.P. Tappo Oro
L’aceto balsamico di Modena I.G.P. ‘tappo oro’ è l’aceto I.G.P. di altissima qualità. Invecchiato almeno 10 anni secondo il tradizionale sistema di Rincalzi e Travasi in antiche botti di legno.
I.G.P. Tappo Argento
Dalle uve appassite nasce un Aceto Balsamico di Modena denso, dolce e versatile, l’aceto di Modena I.G.P. ‘tappo d’argento’ di casa Pavarotti.
